Obrni jih na glavo
Verjetno najpreprostejša metoda za vakuumsko zaprte steklene kozarce je, da kozarce preprosto obrnete na glavo.
Ta metoda, poznana tudi kot "inverzijsko konzerviranje", deluje le, če so vaše konzerve v kozarcu vroče.
1. Ko v kozarec z žlico nalijete vroč čatni, marmelado ali drugo konzervo, preprosto dobro zaprite pokrov (z rokavicami!) in kozarec obrnite na glavo na kuhinjsko krpo. Nato pustite 5–15 minut.
2. Nato obrnite kozarec v pravo smer in pustite, da se ohladi vsaj 30 minut. Po nekaj minutah bi morali slišati a'pop'zvok. To je zvok toplote, ki ustvarja vakuum.
3. Ko se vaši vakuumsko zaprti kozarci ustrezno ohladijo, so pripravljeni za shranjevanje na hladnem in suhem mestu. Odvisno od shranjevanja hrane, jo boste običajno lahko shranjevali eno leto.
Čeprav je inverzno konzerviranje hitro in enostavno, ni najvarnejša metoda. Vakuumsko tesnjenje je veliko šibkejše in manj trpežno kot druge metode vakuumskega tesnjenja.
Tesnjenje z vodno kopeljo
Konzerviranje v vodni kopeli ali "vrela vodna kopel" je hiter in učinkovit način vakuumiranja kozarcev.
1. Najprej postavite okroglo kovinsko rešetko za hlajenje na dno visoke posode. Tako preprečite, da bi se kozarci dotikali dna lonca, kar bi omogočilo izhlapevanje vode iz lonca.
2. Nato napolnite lonec z vodo – toliko, da pokrije vsaj centimeter nad steklenimi kozarci. Povečajte ogenj, da močno zavre.
3. Napolnjene kozarce za konzerviranje previdno spustite v vrelo vodo z dvigalom za kozarce. Prepričajte se, da je vsak zidani kozarec pokončen, da se konzerva ne dotakne pokrova (pomembno je, da ostane ta vrzel na vrhu!)
4. Povečajte toploto, da zavre. Pustite vreti 10–15 minut.
5. Odstranite lonec z ognja in pustite, da se ohladi 10 minut.
6. Odstranite kozarce z dvigalom za kozarce. Pustite jih, da se ohladijo 12–24 ur. Ko se popolnoma ohladijo, pritisnite na pokrov vsakega od zaprtih kozarcev. Če pokrov ne poči, so pravilno zaprti.
7. Obrišite vse ostanke z zunanje strani kozarcev in jih hranite na hladnem in suhem mestu do enega leta.
Parno konzerviranje z uporabo Instant Lonca
Ta metoda vključuje zagotovitev, da so vaši kozarci pravilno zaprti z uporabo lonca na pritisk ali instant lonca.
1. V svoj instant lonec dodajte eno skodelico vode.
2. Tople kozarce, polne vroče hrane, postavite na rešetko v Instant loncu. Prepričajte se, da je tlačni ventil nastavljen na "prazno".
3. Pritisnite gumb "steam" na vašem Instant Loncu.
4. Ko plavajoči ventil instant lonca izskoči, ste pripravljeni na zagon časovnika obdelave.
5. Nastavite časovnik na 10 minut. Če ste 3 000 čevlje nad morsko gladino ali več, podaljšajte čas obdelave za 10 minut.
6. Pritisnite »prekliči«, »ohrani toplo« ali preprosto odklopite vaš Instant Pot.
7. Ko se plavajoči ventil spusti, previdno odprite Instant Lon (previdno s paro) in uporabite dvigalo za kozarce, da odstranite kozarce.
8. Kozarce postavite na rešetko za hlajenje in jih pustite, da se ohladijo 12 ur.
Vakuumsko tesnjenje
Drug hiter in enostaven način za zapiranje steklenih kozarcev je vakuumsko zapiranje. Postopek vakuumskega tesnjenja je zelo enostaven in ne vključuje vrele vode ali visokih temperatur – le vakuumsko tesnilo in nastavek za cev. Steklene kozarce lahko vakuumsko zaprete samo s kovinskimi pokrovi – plastični pokrovi niso primerni.
1. Pritrdite pokrov na zidar.
2. En konec tesnilne cevi vstavite v vaš stroj za vakuumsko tesnjenje, drugega pa v nastavek za tesnjenje kozarcev.
3. Namestite nastavek za tesnjenje kozarca na vrh pokrova steklenega kozarca. Potisnite navzdol, da ga pritrdite na svoje mesto.
4. Vklopite vaš vakuumski aparat. Sledite navodilom za uporabo stroja, da pravilno zaprete kozarec. Stroj bo pokazal, kdaj so zaprti stekleni kozarci pripravljeni. Slišati morate tudi 'pok', ki nakazuje, da so kozarci za konzerviranje pravilno zaprti.
Parafinski vosek
Zapiranje kozarcev za konzerviranje s parafinskim voskom je starodobni način tesnjenja kozarcev za konzerviranje z uporabo parafinskega voska. Tega ne priporočamo, vendar ga navedite tukaj za vašo referenco.
1. Posodo za tesnjenje z voskom postavite na ravno površino (miza ali kuhinjski pult bo delovala). Prižgite svečo in jo postavite v prostor pod tesnilno posodo. Če posodice za pečatenje nimate, vosek počasi segrevajte v majhni kozici.
2. Parafinski vosek postavite v posodo ali ponev, da se lahko segreje. Začnite z majhno količino in po potrebi dodajte več. Pomembno je, da vosek topimo počasi – če se pregreje, se bo ob ohlajanju skrčil. To pomeni, da ne bo ustvaril učinkovitega tesnila.
3. Traja približno 20–30 minut, da se vosek popolnoma stopi. Ko se stopi, prelijte tanko plast po vrhu ohlajene konzerve.
4. Pustite nekaj minut, nato pa nalijte še eno tanko plast.
5. Zdaj namestite pokrove. Ko se vosek ohladi, bo oblikoval vakuumsko tesnilo. Kozarce za konzerviranje postavite na hladno in suho mesto.
